1、黑芸豆洗净冷水浸泡2天（期间每天换一次水，温度高的季节要适当增加换水次数。直至皮跟肉之间的褶子完全消失，豆子涨发到刚煮好般饱满）。

2、加冷水至和豆齐平，大火煮开后转小火。

3、小火煮至7-8分熟的时候(筷子能插入)加冰糖，然后再继续煮至完全酥软(全程约30分钟)。关火后不要马上打开盖子，盖着盖子再焖上30分钟左右（这样豆子变得更加酥软而不会变烂）。