大盘鸡是新疆最著名的处所菜，听说他起源于古代的丝绸之路。这种菜的重要食材是奇怪的鸡块以及土豆块，在烹饪时还会加入适量的皮带面，做好之后的大盘鸡，光彩美丽，爽滑麻辣，并且经济实惠，在寒冷的冬天食用还能以驱寒降暖。

1、新疆大盘鸡在做的时间，必要筹备一只肉质细嫩的小山鸡。在筹备五六个红尖椒以及一个黄椒，此外还要筹备两个洋芋以及一小块姜，除此以外干红辣椒也要筹备一小把，末了再筹备两杯白糖番茄酱以及啤酒以及老抽，另有食用盐等调味料。

2、把筹备好的鸡宰杀洁净，去除内脏之后剁成小块洗净，再把筹备好的红椒以及黄椒整个切成块状，尖椒也洗净之后被用生姜切成片，在锅中放净水加热，烧开后把鸡块入锅焯烫3~5分钟，掏出之后去掉水份。

3、在炒锅中放适量食用油，参加姜片以及花椒以及干辣椒。另有桂皮等香料炒香，再放入焯过水的鸡块，入锅快速翻炒，两分钟之后倒入适量啤酒，再用大火烧开后参加老抽以及番茄酱以及白糖，用小火慢炖15分钟，这时必要把洋芋削皮切成块状，然后放到锅中一块儿炖10分钟，末了把切好的彩椒块入锅，放入适量食用盐一块儿翻炒3~5分钟后关火，这时自制的大盘鸡就能做好，掏出之后就能食用。