做法一
制作质料:
芹菜2或者3棵,瘦肉2两。奇怪的红辣椒2个。
制作步调:
1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头。再把芹菜末了的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜以及姜爆炒,下芹菜段以及红辣椒片,加盐以及味精,炒熟后装盘,但万万不要加水;
3、再放少量油,下瘦肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜以及辣椒从新倒入锅内以及瘦肉一块儿炒。这里也不要放水,肉片熟了立刻起锅,装盘。
注意事项:
整个工序中,一点水都不要放;肯定要把芹菜以及辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
作法二主料:芹菜500g,猪肉300g
辅料:盐适量,葱适量,料酒适量,酱油少量,味精少量
步调:
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油,油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后,参加料酒、酱油翻炒几下,放入芹菜。
5、翻炒几分钟,参加盐以及味精,翻炒几下便可出锅装盘,一盘鲜味的芹菜炒肉就成了!
做法三食材:
芹菜220g,猪脊肉180g,油,盐,姜,葱,淀粉,料酒,花椒。
步调:
1.芹菜去叶切成寸段备用,猪脊肉切成细丝,用料酒,少量淀粉、盐抓匀腌制十分钟摆布略入味。
2.锅中放适量油,参加肉丝,炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅,放适量油,放花椒一块儿烧热,参加葱姜丝炒出香味,然后铲出,只留锅中油。
4.参加芹菜,快速翻炒,炒至芹菜青翠,参加肉丝,翻匀后,加入适量盐,再略炒,便可出锅。
营养价值
芹菜炒肉芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。此中,维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一样平常绿色蔬菜,对于防治糖尿病、血虚、小儿佝偻症、血管硬化以及月经不调、白带过多等妇科疾病也有肯定的帮助疗效。加之瘦肉,堪称色香味俱全。