1.清炒腐竹是一道口感清脆，色泽金黄的家常菜肴，又称为脆皮腐竹。腐竹是一种富含蛋白质的食材，营养价值较高。炒制时需要注意掌握好火候，避免过度的油炸，保留腐竹的原本味道，还需加入适当的调料，提升味觉享受。 2.炒制步骤：将干腐竹浸泡至软化，切成适当大小的块状；锅中加油烧热后，放入腐竹块炸至金黄色，取出沥干油份；锅中留少许油，加入葱姜蒜煸炒，再加入一些盐、糖、鸡汤等调料；最后将已炸好的腐竹块倒入锅中，大火炒至均匀。 3.在炒制过程中，需要注意调料的配比和火候的掌握，以保证菜肴的口味和口感。建议不宜加入过多的调料，以免影响腐竹的原味，同时不宜火候过大，以免炸的过于酥脆，口感变差。 4.清炒腐竹是一道很好的下饭菜，适用于各种场合的宴请和家庭聚餐。除了炒制外，腐竹还可以用来熬汤、烧烤、蒸等多种方式烹制，随意搭配，口味独特，营养丰富。 5.总之，清炒腐竹是一道简单易做的美食佳品，口感清爽，营养丰富，是平时烹饪中很不错的选择。在炒制过程中，注意火候和调料的搭配，就能做出香脆可口、营养丰富的脆皮腐竹啦！