1、瘦肉切小片,放入盐、生粉、油腌制。沙虫剪去头尾,剪成小段。姜切末。
2、平底锅不放油,下沙虫干小火煎至两面微黄。(这是海边人家的做法,这样干炒过的沙虫才能出香味)。取出沙虫晾凉,不断用手抓起放下,使砂子掉出。
3、另起砂锅,水烧滚后放入泡了半小时的白米。大火重新烧滚五分钟,关小火慢慢熬。
4、平底锅下油,爆香姜末,放沙虫略爆至微香。
5、粥煮至八成熟,下沙虫、瘦肉。
6、粥煮到粘稠,关火调味,放入葱花和少量胡椒粉、香油。
7、放入香菜,装碗。
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