莲菜怎么做又白又脆？这是很多家庭的问题。今天我就来给大家介绍几种方法。

1.泡水法
将新鲜莲菜洗净后，放入盆中，加入适量的水，放入一个柠檬，静置30分钟左右，然后再次清洗，这样做的好处是不但让莲菜变得又白又脆，还能去除莲菜中的多余农药残留。
2.烫水法
将莲菜切成合适大小的块，放入沸水中焯水，水开后煮约2分钟，然后用凉水漂一下，在锅中加入少量食用油，将莲菜入锅快速翻炒，这样可以避免莲菜变黑并且让莲菜变得更加脆爽。
3.醋泡法
把新鲜莲菜切成小块，用开水烫熟后，放入冷水洗净，捞出后加醋和糖，放入冰箱中泡制6小时左右后即可。这种方法制作的莲菜不但白嫩脆爽，而且还有特别的香气，很有食欲。

以上就是莲菜做法的介绍，大家可以根据自己喜好，选择一种适合自己的方式制作莲菜，无论哪种方式都能做出又白又脆的莲菜哦!