1、准备骨头一份(可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨。棒骨吸骨髓吃，腔骨脊骨可以啃肉)。

2、锅中烧开水焯一下，是为了除去血水，捞出后在用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下骨头翻炒，放入少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、把花椒、桂皮、生姜、香叶、茴香、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、酱油。放入调料包内。

5、把肉与调味品一起放到高压锅里，之后再倒两碗热水进锅里。之后烧上二十五分钟，要是没有高压锅的话，就慢火炖，味道会更好的，当然时间也会更长，至少也要1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟之后打开电高压锅，里面骨肉都要分离了。最后把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁即可。

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