腌制方法一

1、平常在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购置奇怪的芥菜疙瘩。回家之后用净水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，尤其是那些凹凸不平，洗不洁净的处所，肯定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩均匀切成四块。

2、把切好之后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来。直接放入的腌菜的坛子，装着时，再筹备适量的花椒以及干辣椒以及大蒜以及生姜，把它们洗洁净之后控掉水份，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒以及食用盐，末了加入适量的凉白开，用洁净的筷子调匀之后密封腌制就可以。

1、芥菜疙瘩还可以切成条状之后再腌制，在腌制时必要筹备。奇怪芥菜疙瘩5000克，食用盐500克，大蒜150克，味精以及辣椒粉以及陈醋，另有植物油以及白糖，都要适量筹备一些。

2、把筹备好的芥菜疙瘩用刀清算一下，去掉须根以及有伤的处所，再用净水把它洗净，去掉水份之后切成粗条。把切好的芥菜条放在盆中参加食用盐调匀之后腌制几小时，腌好之后把腌出的水份去掉，过剩的盐也要洗掉。

3、等芥菜丝外貌晾干之后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入筹备好的其他调味料调匀之后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。