1.脆皮香酥花生米的做法

2.材料：花生米250克、盐适量、料酒1勺、淀粉适量、生姜2-3片、辣椒适量、糖适量、油适量。

3.花生米清洗干净放置30分钟，随后放入干锅中炒至表面呈现金黄色后关火。撒上盐和料酒拌匀备用。

4.生姜和辣椒切成细末，将其混合在花生米中，拌匀后再均匀地撒上适量的糖。注意不要糖太多，否则容易糊。

5.将淀粉倒入盘中，将拌好的花生米沾上一层淀粉，使每个花生米都裹上淀粉。

6.开火，倒入足够的油，烧至七成热，将花生米放入油锅中炸至金黄，逐渐变硬，即可捞出待用。

7.脆皮香酥花生米制作完成，可以在食用前再次撒上少量盐和糖，或者加入其它口感更好的调味品。

总结：脆皮香酥花生米是一道非常适合作为零食的小吃，不仅味道鲜美，而且制作方法十分简单。吃的时候口感脆皮香酥，而且不会太油腻，尤其是在寻求新口味的时候，这道菜往往会成为一道口感丰富的点心。当然，关键是根据个人口味调整食材的比例，从而制作出更美味的脆皮香酥花生米。