1. 材料准备

菠菜 适量花生米 适量蒜 适量生姜 适量盐 适量鸡精 适量香醋 适量糖 适量花生油 适量

2. 制作过程

1. 将菠菜洗净后放入开水锅中，焯水至变色，不要焯太久。取出泡冷水中，沥干水后切成段状备用。2. 将花生米放到锅中炒香，炒至金黄色，盛出备用。3. 蒜和生姜分别切末备用。4. 准备调料：香醋、盐、鸡精、糖、花生油。5. 在一个碗中将准备好的调料混合均匀。6. 在另一个大碗中将焯好水的菠菜、花生米和蒜末、姜末混合在一起。7. 将调料混合液倒入菠菜和花生米中，搅拌均匀。8. 最后再将搅拌好的菜装盘即可。

3. 食用方法

这道菜清爽开胃，可以当做开胃菜来食用。由于使用了醋，所以也具有一定的养胃作用。酸甜可口的口感，让人忍不住多吃几口。适合爱吃素菜的人食用。

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