对于许多喜爱吃小吃的人来说，煮毛豆无疑是一种经典且美味的选择。煮得入味、色泽翠绿的毛豆可以带给人们视觉和味觉上的双重享受。然而，有时候煮完的毛豆会发黄，这就大大影响了它的美观和口感。那么，如何煮水煮毛豆才能入味而不发黄呢？下面就来分享一些小窍门。

选择新鲜的毛豆是关键。新鲜的毛豆含水量较高，皮嫩且绿色鲜艳，这样煮出的毛豆不容易发黄。所以，在购买毛豆时，要选择那些形状完整、壳色鲜亮的豆荚，这样煮出的毛豆更美观。

煮毛豆时加入一些盐，可以使毛豆更入味。将适量盐放入开水中煮沸，然后再将毛豆放入开水中煮熟，这样可以使盐分充分渗透到毛豆中，增加味道。同时，煮毛豆的水应足够多，这样盐分才能更好地渗透到豆荚里。

接下来，我们可以在煮毛豆的水中加入一些调料，如料酒、姜片等。料酒可以去腥除膻，使毛豆更加鲜美。姜片具有辛辣的气味，能够去除豆荚的腥味。这些调料会在煮的过程中慢慢渗透到毛豆中，增强其风味。

煮毛豆的时间也是影响豆荚颜色的因素之一。一般来说，毛豆需要煮至皮熟心脆即可。如果过久煮毛豆，就会使豆荚表皮糊状，导致发黄。所以，掌握好煮豆的时间非常重要。

煮水煮毛豆要入味而不发黄的关键在于选择新鲜的毛豆、加入适量的盐和调料、掌握好煮豆的时间等。只有将这些小窍门都运用到位，才能煮出色香味俱佳的毛豆，满足人们对美食的追求。