1. 把子肉是一道传统的川菜，主要以猪后腿筋膜为原料，口感有嚼劲而不柴。那么，如何才能做出美味的把子肉呢？

2. 首先，要将猪后腿筋膜洗净，切成长约10厘米，宽约2.5厘米的条状或块状，入开水锅焯水至七成熟捞出备用。

3. 在另一锅热油中，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、花椒等香料爆香，放入焯水后的筋膜，加入适量白糖、老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入清水或高汤没过筋膜，烧开后转小火炖煮至软烂，汁稠即可。

4. 炖煮的时间要掌握好，一定要足够时间让筋膜软烂入味，但不能过火煮烂。同时，为了让把子肉更加入味，可以在汤汁中加入干辣椒、枸杞子等其他适宜自己口味的调料。

5. 最后，将煮好的把子肉取出，装盘，将剩下的汤汁烧开浇在把子肉上即可。

总之，做好把子肉的关键在于煮烂入味，同时掌握好用料和调料的比例，才能做出美味的把子肉。