鸭儿芹是可以直接鲜食的一种绿色菜品，平常人们购置奇怪的鸭儿芹之后可以把它洗净去掉水份之后直接醮食面酱，也可以把切成段状之后参加本身喜好的调味料制成凉拌菜之后食用。除了这些食用方法之外鸭儿芹还能炒着吃，也能做汤之后供人们食用。

做凉拌鸭儿芹必要鸭儿芹五百克，大蒜一头。生抽，香醋，麻油以及鸡精，以及挚友都要适量筹备一些，再筹备少许的白糖，把筹备好的鸭儿芹洗净之后切成段状，把筹备好的调味料放到一个碗中调匀制成料汁，大蒜去皮之后制成蒜泥儿，先把蒜泥儿放到鸭儿芹中，再参加调好的料汁调匀，调好之后就能装盘食用。

鸭儿芹也可以炒着吃，在炒的时间工把它洗净切成段状。然后在锅中放净水加少许食用盐加热烧开之后再把鸭儿芹放到锅中焯二分钟，掏出之后降温，在锅中放油加热之后放葱花随后把焯好鸭儿芹入锅，用大火快炒，一分钟后加少许香醋以及食用盐调味，出锅前加适量鸡精便可。

鸭儿芹尽管以及香菜同样都带有天然的香味，但它并不是香菜。这种植物属于伞形科，学名叫三叶，它的茎比香菜粗一些，并且叶也对比大，它只有嫩茎以及嫩叶可以供人类食用，长大之后多以入药为主。