1. 牛百叶是人们日常生活中经常食用的食材之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是很多人在保存牛百叶时，经常会遇到掉毛缩水的问题，影响了口感和质量。那么，牛百叶怎么保存才能不掉毛不缩水呢？

2. 首先，保存牛百叶最重要的是保鲜。可以先将新鲜牛百叶清洗干净后，用清水煮沸后焯水。这一步是为了去除牛百叶上的杂质和异味。焯过水的牛百叶要及时放入冷水中泡凉，让牛百叶充分吸收水分。

3. 其次，抓紧时间进行处理。牛百叶不宜过早食用，应该在处理后尽快食用。如果需要保存，可以将其放入保鲜袋中，然后放到冰箱中保存。但是，要尽快食用，以免牛百叶变质。

4. 最后，保存时应该避免牛百叶与其他食材接触。牛百叶有一定的润滑性和韧性，很容易吸附其他食材的气味或汁水，从而影响口感和质量。因此，在保存时，牛百叶要单独装袋，避免与其他食材接触。

综上所述，保存牛百叶不掉毛不缩水的关键是保鲜，抓紧时间进行处理以及避免与其他食材接触。通过以上的方法，我们就可以轻松保存牛百叶，保持其鲜美的口感和高质量。