早餐喝豆浆一直被认为是一种很养生的选择，但是在某些情况下却可能会带来不良后果。首先，豆浆中含有丰富的植物激素，对于患有激素相关疾病的人群，过量饮用豆浆可能会加重病情。此外，豆浆中含有亚硝酸盐，对于易患胃癌的人群来说，过量摄入可能会增加罹患胃癌的风险。最后，豆浆中的植物单寧物质会影响身体对铁的吸收，容易导致贫血等问题。所以在选择早餐饮食时，要根据自身情况慎重选择是否喝豆浆。

早上喝豆浆，味美营养又方便，简直是国人的“万能早餐”。

不过，在某些特殊时期，豆浆却是不能喝的。

这三种人最好不喝豆浆

01 痛风发作期

数据显示，甜豆浆的嘌呤含量为29毫克/100克，低于猪肉（138毫克/100克），属于低嘌呤食物。

然而，考虑到豆浆一喝就是一大杯，通常会在200毫升以上，因此，痛风患者在发作期最好不喝豆浆，缓解期可以少量喝。

02 腹泻期

豆浆中的膳食纤维比较丰富，还有棉子糖、水苏糖、毛蕊花糖等低聚糖。

虽然它们对健康人有益无害，但在胃肠道有炎症或菌群异常时，这些成分都会促进肠道产气和运动，从而加重腹泻。

胃肠虚弱、消化不良的人也不适合大量喝豆浆，以免引发不适。

03 服用某些药物时

有些药物不适合和豆类等食物一起服用，比如抗甲状腺药物，建议患者先仔细阅读药品说明书，或咨询医生和药师。

豆浆好还是牛奶好？

总有人会拿豆浆和牛奶去做对比，其实他俩各有各的好。

牛奶的特点在于高钙、高蛋白；而豆浆的蛋白质和钙含量虽然不如牛奶的高，但它也有自己的独特营养价值：

含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖等，对于预防多种慢性疾病均有帮助。

含有维生素E和不饱和脂肪酸，不含胆固醇。

含有膳食纤维。

自制豆浆怎么才好喝？

01 尽量别掺绿豆、大米

黄豆中可掺杂少量黑豆，或是坚果，可以改善口感，让豆浆更为适口。

但并不是所有的豆子都适合打豆浆，比如绿豆、红豆、大米等，它们与黄豆一起打浆时，会导致豆浆的口感发黏，豆浆原本的香味也会被掩盖。

02 豆水比1:19

根据《中国食物成分表》，豆浆中蛋白质含量为1.9%，因此大豆与水的最佳重量比例是1:19~20。

03 大豆要提前浸泡

虽然很多豆浆机可以打干豆，但要想豆浆口感好，一定要提前泡豆。

平时，我们可以把豆子在冰箱里泡发一晚上，这样的豆子不仅营养成分更容易被人体吸收，还有利于改善出浆率和口感，增加了豆浆中的可溶性蛋白质，产生更多活性成分。

至于泡黄豆的水，也可以不用浪费、直接倒进豆浆机里。

豆浆一定要煮熟

生豆浆中含有皂素、皂甙、胰蛋白酶等物质，很容易就会导致食物中毒，出现头晕、恶心、腹痛等症状。

平时，用煮锅熬豆浆时，煮到大约80℃~90℃的时候，豆浆表面会产生大量的白色泡沫，这个时候豆浆可还没熟呢，一定要再煮个5~10分钟才行。

就算是豆浆机煮豆浆，如果放入的水超过机器的最高水位线，也可能导致豆浆煮不熟的问题。

所以，大家一定要小心。

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编辑：宁平英

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