我买了10元1把的龙头菜，以为是物美价廉的好选择。然而，当我将它晒干后，却发现这种菜被专家指称为致癌物质。这让我深感震惊和担忧，因为我本以为吃蔬菜是健康的选择，却不曾想到可能会面临潜在的健康风险。这让我反思购买食品时的重要性，以及对于食品安全的保证和了解的必要性。

文/农夫也疯狂

在3月5日就要迎来惊蛰节气了，在昨天笔者就已经听到春雷声了，这个时候雨水也明显增多了。老话说“春雨贵如油”，在惊蛰节气前后降雨这是好兆头，因为经过雨水的滋润天地万物就要复苏了，不仅方便农民春耕，而且对于作物的生长也是有利的。而在南方这个时候就要迎来初春了，很多植物也变得绿油油了，其中山里面的好多野菜也迎来了食用的最佳季节。而这种野菜人称“龙头菜”，有着“山菜之王”的美称，在城里一把能卖10元，晒干之后更是按两来卖，南方人都很爱吃它。但是专家却说它致癌，那到底还能不能吃呢？

这个时节去到南方的山里面，就会在一些小路边上，黄草地里见到一种野菜，它就是蕨菜。这是水龙骨目蕨科植物在春天刚长出来的嫩茎，这时的蕨菜只有一根嫩茎，而叶子还没有展开，在顶部就像是一个“拳头状”，因此民间也叫它龙头菜，有些地方也叫它拳头菜、如意菜等。

我国食用蕨菜的历史相当悠久了，关于蕨菜食用的早在《诗经》中就有记载，并且民间对于蕨菜的评价非常高，其不仅有着“山菜之王”的美誉，而且还被称之为“长寿菜”。这是因为蕨菜的营养非常的丰富其中含有多种氨基酸，还有多种维生素和微量元素等。在南方很多人一到了春天，就会去山里面采摘蕨菜，在一些高山坡的阴冷地区，蕨菜非常多。而采摘蕨菜也成为了当时农村娃的一种乐趣。有些人就算不爱吃，但是却钟爱去山里采摘蕨菜。可以说在春天没有吃蕨菜，就像是错过了一个春天。

在前些年随着养生保健意识的提升，农村的好多野菜在城市里就成为了“抢手货”。很多人就采摘野菜去山里售卖，而蕨菜就很受欢迎。小小一把蕨菜在菜市场能卖到十元一斤，而经过加工后晒干的蕨菜在市面上更是按两来卖，普遍要卖到八九元钱一两。然而没过多久，有专家却说蕨菜中含有一种致癌物，不建议过多食用。那蕨菜到底还能不能吃呢？

蕨菜作为一种绿色天然食品，在我国的食用历史非常的悠久，并且长期以来一直评价很高。但是今年却有专家说蕨菜致癌，很多人也听说过了，但是却不明白到底是怎么回事。现代医学研究发现新鲜的蕨菜中含一种叫原蕨苷的物质，这种物质在人体代谢过程中形成的中间代谢物，能导致DNA分子受损，从而诱发癌症。常人如果大量食用蕨菜，就会增加致癌的风险。从这应该看出来了，蕨菜是可以食用的，只要不是大量且频繁的食用就可以。

需要注意蕨菜中还还有大量的草酸，因此无论是新鲜的蕨菜或者是晒干的蕨菜，在食用之前一定要沸水把它浸烫一下，然后再过一下凉水，这样就可以有效去除蕨菜表面的粘质和土腥味。通过这样的方式处理过蕨菜之后，其口感也会更佳。又到了吃蕨菜的季节了，这种野菜有着“山菜之王”的美称，城市里小小一把能卖到10元，晒干的更是按两来卖，但是专家却说它致癌，各位网友朋友们，你们爱吃吗？欢迎留言讨论！（图片来源网络，侵权可删除）

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