1. 猪蹄给人的感觉往往是硬而有筋，很难炖烂。但是只要掌握了正确的方式，就能炖出肉质鲜美的猪蹄。下面分享一下我常用的猪蹄炖法。

2. 首先，将猪蹄清洗干净，然后放入开水中焯水，将血沫和杂质去除干净，这样能使炖出的猪蹄干净美观。

3. 然后将焯水后的猪蹄放入锅中，加入足够的水，烧开后加入料酒，糖、酱油、姜片、葱段、八角和桂皮等调料，再放入少量盐。注意要先放少量盐，不然炖出来的肉会变得硬。

4. 然后，将猪蹄炖煮约40分钟左右，直到骨头上的肉都软烂，再把火关小，继续焖煮一个小时左右，以让猪蹄的味道更加入味。如果喜欢猪蹄汤的话，可以多加一些水，让猪蹄汤汁更浓郁。

5. 最后，根据个人口味，适当调整盐度，也可根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等作为调料。可以将炖出的猪蹄切块，淋上汁水，撒上葱花、香菜等作为点缀，味道更佳。

总之，猪蹄的炖煮方式很多，但是无论选择哪种方式，都需要耐心等待炖煮的过程，并且要在炖煮过程中不断地调整味道。只有这样才能让猪蹄的味道更加鲜美，食用起来更加美味可口。