1. 要想做好一道纯老母鸡,首先要选择好鸡的品种。最好选择原生态土鸡,鹅颈黑、外形小巧而结实,肉质鲜美且不含激素等添加剂。选择好的鸡,可以将其宰杀去毛,拔净内脏,清洗干净备用。
2. 在烧开的锅里,放入清水和生姜片、葱段煮开,当水烧开后,将鸡放入锅中焯水至肉色变白,撇去浮沫,再用清水冲洗鸡身,备用。这样可以去除鸡的异味和杂质,同时还能将鱼腥味煮出。
3. 准备适量的调料,包括盐、料酒、糖、酱油、姜片、蒜片等。取一个干净的煮鸡锅,将炖鸡用的调料放入锅中,放入适量的水,然后将焯水的鸡放入锅中,用小火慢慢炖至鸡肉烂熟即可。
4. 炖制时间大约需要2-3个小时,注意炖制过程要不断观察,避免出现煮干的情况。可以用小火慢慢炖,这样能够将鸡肉的鲜味和营养全部保留下来。
5. 鸡炖熟后,顶多再加点香菜等蔬菜点缀一下即可。母鸡炖出来的鸡汤鲜美可口,可以配以米饭、面食或者其他小吃来食用。同时,鸡肉还可以搭配适量的蘑菇、鲍鱼等其他食材来制作不同的美食佳肴。
最后,制作纯老母鸡需要严格遵循以上步骤和方法,不但能够让鸡肉更加美味可口,而且还可以保留鸡肉的滋味和营养,是非常值得尝试的家常美食!