1. 酸菜鱼是一道美味的川菜，通常都是以辣椒和花椒为主要调料，因此不做辣的酸菜鱼如何制作呢？以下是一种不辣的酸菜鱼的制作方法。

2. 首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的鱼肉，酸菜，姜片，蒜末，盐，料酒，生抽，糖，醋，葱段等。将鱼肉切成块状备用。

3. 然后，将鱼肉焯水。将锅烧热，加入适量的水，待水开后将鱼块放入，煮至鱼肉变白即可捞出备用。

4. 在另一个锅中，加入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。待香味出来后，加入酸菜继续炒制。

5. 接下来，加入适量的清水煮沸。调入盐、料酒、糖、生抽和醋，搅匀。等汤汁煮开后，将鱼块放入，小火煮约五分钟。

6. 最后，加入葱段煮一会儿即可。将整锅的酸菜鱼捞出，盛在碗中，上桌享用。

7. 总结：通过以上的步骤，我们成功制作了一道不辣的酸菜鱼。尽管没有了辣椒和花椒的刺激，但酸菜的酸味和鱼肉的鲜嫩口感仍然能够给人带来美味的享受。如果你不喜欢辣的口味，可以尝试这种不辣的酸菜鱼制作方法，享受不同的美食体验。