1、材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
2、将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。
3、把羊杂放入锅中,加水适量。再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,
4、待羊杂摊凉后,切成小块。
5、锅置火上,放入羊肉高汤。投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
6、水烧开后转小火,撇去浮沫。加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。
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