1. 萝卜干是一道常见的小吃，口感爽脆，营养丰富。在中国南方的很多城市，萝卜干是一种传统的腌制食品。而常州的萝卜干因为其清新爽口、色泽金黄的特点而被广为赞誉。

2. 萝卜干的腌制方法一般是将萝卜切成条状，加入盐、红辣椒、糖、味精、花椒、鸡精、生姜、蒜、白醋等调料，然后在室温下腌制一段时间。这种腌制方法比较简单，但需要掌握好比例。

3. 常州萝卜干的腌制方法有一定的技巧。首先，要选用新鲜的萝卜，并且切成正确的大小和形状。其次，调料的比例也需要严格按照食谱来调配，不能过多或者过少。最后，在腌制过程中需要不断翻动，以确保每一块萝卜都能均匀地吸收调料。

4. 如果想要制作出口感更佳、口味更浓郁的萝卜干，还可以在腌制的最后加入少量米酒或者白酒。这样可以让萝卜更加入味，也会使口感更加丰富。但是需要注意的是，加酒的量要适量，否则会影响口感。

总之，常州萝卜干的腌制方法需要掌握好比例和技巧，才能制作出真正美味的萝卜干。只有坚持不懈地尝试，才能逐渐掌握制作萝卜干的技巧，做出更加出色的美食。