藕断丝连的丝可以输导水分、无机盐和有机物。莲藕中的丝是一种导管细胞，它是藕的输送组织，可以为莲藕运输水和养料。

　　莲的地下茎叫藕，睡莲科植物。水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近。生物学价值高。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑。切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

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