1. 铸铁锅是一种传统的炊具，用于烹饪各种食材，具有优良的导热性和保温性。使用铸铁锅烹饪食物能够让食物更加均匀地受热，使食物保持原本的口感和营养。

2. 开锅前，首先要将铸铁锅进行预热。可将铸铁锅放置在火炉或炉灶上，使用中小火加热。预热的时间一般为5-10分钟，直到锅底表面温热为止。

3. 预热完成后，将适量的植物油倒入铸铁锅中。要注意的是，植物油的种类可以根据个人口味选择，如橄榄油、花生油等。倒入油后，可以用刷子均匀涂抹锅底和锅壁。

4. 接下来，将铸铁锅移至炉灶上，调大火力开始加热。由于铸铁锅的导热性很好，加热时间不需要太长。当锅底开始冒烟时，表示铸铁锅已经达到合适的温度。

5. 开锅前的最后一步是将食材放入锅中煮炒。在铸铁锅中烹饪时，可以选择较高的火力，并根据食材的特点和个人口味调整烹饪时间。

总结：使用铸铁锅进行烹饪时，预热是非常重要的一步，它能够保证食物受热均匀，并增加食材的美味。在开锅前，使用植物油涂抹锅底和锅壁可以减少食材粘锅，保证烹饪顺利进行。最后，根据食材的需要和个人口味进行时间和火力的调整，煮炒出一道美味可口的菜肴。