1. 猪腰子是一道美味的菜品，家常菜中经常出现。但是烹饪猪腰子需要注意的地方也很多，好的做法可以让菜品更加美味。那么，猪腰子怎么炒呢？

2. 首先，处理猪腰子，将其清洗干净后切成薄片。接着，准备好蒜和生姜，一起切成末备用。然后，将炒锅倒入油烧热后，将姜蒜末放入锅中爆香。

3. 接着，将猪腰子片放入锅中翻炒，炒至变色后加入盐、料酒、生抽、糖等调味料，继续炒匀。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在翻炒猪腰子片前先用鸡蛋清和淀粉搅拌均匀涂抹在猪腰子片上，这样炒出来的猪腰子更加嫩滑。

4. 最后，加入适量的水（或者高汤）后烧开，撇去浮沫，盖上锅盖焖煮5分钟，直到猪腰子入味变软。最后，加入青蒜爆炒，即可出锅享用。

总的来说，烹饪猪腰子需要将其处理干净，用姜蒜末爆香后翻炒至变色，加入不同的调味料炒匀。为了让猪腰子更加嫩滑，可以添加鸡蛋清和淀粉涂抹在猪腰子片上。最后，加入适量的水或高汤焖煮5分钟，提高猪腰子入味的程度。加入青蒜爆炒，可以增加菜品的口感和香气，提升菜品的整体口感。