1. 仔姜排骨是一道有着浓郁姜香的家常菜品，香脆的排骨配上独特的姜汁，口感鲜美，非常受人喜爱。下面就是制作这道菜的步骤。

2. 首先，我们需要准备好所需的材料：排骨500克、生姜50克、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。

3. 接下来，将排骨剁成小段，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。

4. 生姜切碎，加入适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制一段时间，使其入味。

5. 将腌制好的姜蓉均匀涂抹在焯水后的排骨上，腌制入味。

6. 取一个大碗，将适量的淀粉和酱油调成糊状，将腌制好的排骨放入碗中，均匀裹上糊状物。

7. 热锅凉油，将裹有糊状物的排骨放入煎至两面金黄，大约需要煎5分钟左右。

8. 然后加入适量的清水，调小火煮烂，约煮20分钟左右。

9. 最后，提高火力收汤，直至排骨收汁，翻炒均匀即可出锅。

10. 仔姜排骨就做好了，可以将其装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，增加菜品的美观。这道菜品色香味俱佳，香辣可口，既可做为主菜，也可做为下酒菜，是一道受欢迎的美食。