1. 建议在旅游旺季去越南芽庄，即11月至次年4月之间。

2. 这个期间天气干燥，温度适宜，适合水上活动和海滩活动的进行。

3. 在旅游旺季去芽庄相应的旅游资源会更加充足，特别是各种海上娱乐项目在这个季节中都会逐渐展开，为旅游者带来更加全面的旅游体验。

4. 相比旺季，旅游淡季（即5月至10月）的芽庄雨水较多，部分旅游项目可能会受到一定的影响，如出海可能有海浪较大或风力过强的情况发生。

5. 另外，芽庄在越南属于比较热门的旅游城市，因此旅游旺季人流量较大，会出现涨价、人多等情况。如果在旅游淡季去芽庄，旅游体验可能更加亲民。

总的来说，建议在旅游旺季（11月至次年4月）去越南芽庄旅游，可以更好地享受各种旅游资源和活动。如果不在意天气和人流量的话，可以选择旅游淡季（5月至10月）来体验不同的旅游氛围。