1、玉米粒就算不煮，也能吃的，只是味道和硬度不被常人所接受。建议煮熟，玉米里含有VC和胡萝卜素，VC会因为热量高而消散，但是胡萝卜素却是因为煮熟才会被人体吸收。

2、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染。而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。