贴秋膘就是到了立秋吃肉来长肉。立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月初立秋。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫&苦夏&。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要&补&，补的办法就是&贴秋膘&，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，&以肉贴膘&。这一天，普通百姓家吃炖肉。讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

俗话说&夏天过后无病三分虚&，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理。经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。