1. 火腿肠是一种流行的肉制品，主要由猪肉、食盐、淀粉、调味料等原料制成。首先，选取新鲜的猪肉，去除杂质和骨头，剁成肉泥。

2. 将剁好的肉泥加入适量食盐和调味料，然后进行搅拌。搅拌的目的是使肉泥均匀地吸收调料，并且增加肉泥的弹性。

3. 添加适量的淀粉，并再次搅拌均匀。淀粉在制作火腿肠时起到了重要的作用，它可以增加肉泥的黏性，使制成的火腿肠更加有口感。

4. 在搅拌好的肉泥中加入适量的冰水，继续搅拌。冰水的加入可以使肉泥中的蛋白质迅速变性，增加肉泥的胶性，使制成的火腿肠质地更为细腻。

5. 将搅拌好的肉泥装入火腿肠衣中。火腿肠衣一般采用天然或人工制作的食用肠衣，它可以保护肉泥，同时也可以使火腿肠更加美观。

6. 将装有肉泥的火腿肠衣进行烟熏或蒸煮。烟熏或蒸煮的目的是使火腿肠更加香味浓郁，并且将肉泥中的细菌杀灭。

7. 冷却火腿肠，然后进行包装，最后就可以将制成的火腿肠投放市场了。

通过以上的步骤，火腿肠就制作完成了。火腿肠的制作过程相对简单，但其中的每个环节都要严格控制，确保生产的火腿肠符合卫生标准，营养丰富，口感好。