1. 淮安位于江苏省中部，历史悠久，自然资源丰富。得益于得天独厚的地理位置和气候条件，淮安拥有许多著名的特产。

2. 龙虾是淮安的当地特产，因其口感鲜美，营养丰富而备受推崇。淮安龙虾味道鲜甜美妙，被誉为“水中牛肉”。这里的龙虾食材新鲜，价格公道，是淮扬菜家宴的重要食材。

3. 南下鲫鱼也是淮安的特产之一，也是一道享誉世界的名菜。坐拥淮河流域，淮安湖泊众多，给鲫鱼的滋养创造了绝佳的生长环境。淮安的传统烹饪方式对鲫鱼进行油炸或油煎，口感松软，油润不腻，让人回味无穷。

4. 香蕉酥是淮安的地方小吃，属于油炸食品。香蕉酥外皮脆爽，里面酥软甜蜜，是淮安旅游购物不可错过的伴手礼。

5. 总的来说，淮安的特产种类丰富多样，除了龙虾和鲫鱼之外，还有蟹黄酥、淮扬文昌鸡等美食值得品尝。