橄榄菜是一道广东传统菜品，以其独特的风味和酸爽的口感受到了人们的青睐。然而，很多人对于橄榄菜的制作原料并不太了解，其中一个常见的误解就是橄榄菜的制作原料主要是芥菜。

事实上，橄榄菜的制作原料并不只有芥菜。橄榄菜是以生的橄榄为原料，经过一系列的加工和腌制工序制成的。选取新鲜的橄榄，将其剥皮、去核，制成小块。接着，将橄榄块用盐腌制一段时间，去除橄榄中的水分。腌制结束后，再用清水漂洗干净，控水备用。

在腌制的过程中，除了橄榄，还可以添加一些调料来提升橄榄菜的风味。常用的调料包括盐、糖、味精、生姜和大蒜等。这些调料的使用量可以根据个人口味来调整，适量地加入可以使橄榄菜更加美味可口。

橄榄菜的制作过程虽然看起来简单，但是却需要耐心细致地处理每一道工序。特别是在去核这一步骤，要注意保持橄榄的完整和形状美观。同时，在腌制的过程中，要确保橄榄腌制得均匀透彻，以保证橄榄菜的味道均衡。

橄榄菜的制作原料主要是橄榄，而不是芥菜。通过对橄榄的一系列加工和腌制，我们才能制作出美味的橄榄菜。制作橄榄菜需要耐心和细致，同时掌握一定的技巧和经验也是十分重要的。希望大家在享受橄榄菜美味的同时，也能更加了解它的制作过程。