生爆羊肉是一道传统的中式烹饪菜肴，它以鲜嫩的羊肉、香辣的调料为特点。下面将为大家介绍一下生爆羊肉的制作方法。

1. 准备材料。首先，我们需要准备300克嫩羊肉，5克香菜，适量的大葱、姜和蒜，适量的干辣椒和花椒，2勺郫县豆瓣酱，1勺食用油。

2. 制作调料。将大葱切段，姜和蒜切末，香菜切碎备用。

3. 处理羊肉。将羊肉切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制十分钟。

4. 炒制羊肉。热锅凉油，放入腌制好的羊肉，翻炒至变色盛出备用。

5. 炒制调料。锅中放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，再放入干辣椒和花椒煸炒出红油。

6. 爆炒羊肉。将炒制好的羊肉放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

7. 装盘。将炒好的羊肉盛出，撒上香菜末即可。

通过以上步骤，一盘美味的生爆羊肉就做好了。这道菜肴不仅有醇厚的羊肉香味，还有辣椒和花椒的香辣味，口感异常丰富。如果你喜欢辣味，可以增加辣椒和花椒的用量；如果你不太喜欢辣味，可以减少辣椒和花椒的用量。小贴士：在制作调料时，可以根据个人口味的喜好添加适量的盐和味精。