1. 红烧狮子头是经典的江苏菜肴，由猪肉末做成的肉丸子状，入口鲜嫩可口。下面介绍一下红烧狮子头的做法。

2. 准备材料：猪肉500克、鸡蛋1个、鲜姜适量、细葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

3. 做法步骤：

1) 将猪肉剁成肉泥状，加入蛋清、生粉、盐、鸡精和白胡椒粉拌匀，用力搅拌至肉泥上劲。

2) 把肉泥分成大小均匀的肉丸，用手心捏成狮子头的形状。

3) 热锅冷油，将肉丸煎至两面金黄，捞出备用。

4) 热锅加入少量油，放入葱姜炒香，然后加入酱油和料酒煮沸。

5) 将煎好的肉丸放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6) 最后加入适量的盐和鸡精，炖煮5分钟即可。

4. 红烧狮子头做法简单，但口感鲜美。肉丸煎后香脆，外焦里嫩，炖煮后滋润可口，汤汁鲜美。搭配适量的绿叶蔬菜，口感更加丰富。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时做为一道主菜，吃起来香气扑鼻，回味无穷。