1. 鸡腿怎么炸会外酥里嫩？这是许多人想了解的问题。其实，要使鸡腿炸出外酥里嫩的效果并不难，只需要注意以下几点即可。

2. 首先，选用新鲜的鸡腿，去掉毛和指甲后，用清水彻底清洗干净。然后，将鸡腿用盐、料酒、酱油、姜末等调料腌制30分钟以上，让鸡腿充分吸收调味品。

3. 其次，炸鸡腿时要注意火候。一般来说，煤气灶用中火烧油，电磁炉使用五档火力进行炸制。等待油温升高，将腌制好的鸡腿放入油锅中，待鸡皮变成金黄色时，将鸡腿翻面，直到两面都变成金黄色。

4. 在炸鸡腿的过程中，可以适当掐开鸡腿，以防止内部的肉熟度不均。注意不要在炸的时候翻动得太频繁，否则比较容易破皮。另外，炸制时油温不宜过高，过高的油温会破坏鸡肉的细胞结构，导致肉质老硬。

5. 等到炸好后，捞出沥干油分即可。此时的鸡腿外表酥脆，内部肉质鲜嫩，口感十分美妙。喜欢吃辣的话，可以制作一些辣椒酱或者蒜泥酱配上鸡腿食用，口感更佳。

总之，要炸出一份美味的鸡腿，关键在于材料的选择和手法的把握。只要在注意火候的同时，让鸡腿充分腌制和炸制，就能炸出外酥里嫩的口感，让人回味无穷。