蛋豆芽炒饭是一道美味可口的家常菜，简单易做，口感细腻。下面就让我来教你如何制作这道美食。

我们需要准备的材料有：蛋、豆芽、米饭、盐、酱油、香菜。其中，米饭最好是用隔夜饭，这样口感会更好。

接下来，将蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，备用。将豆芽洗净沥干水分，香菜切末备用。

将锅烧热，加入适量油，待油热后倒入蛋液，用勺子迅速搅拌，炒至蛋熟，取出备用。

接下来，将锅再次加热，加入适量油。倒入豆芽煸炒，翻炒均匀后加入盐和酱油调味，炒匀后加入米饭，继续煸炒均匀。

将炒好的蛋倒入锅中，翻炒均匀。加入香菜末，再次炒匀即可装盘，美味的蛋豆芽炒饭就完成了。