抹茶，又称抹茶粉，是一种独特的茶粉，源自日本。它与普通绿茶的区别在于采摘、制作工艺和口感。抹茶是由遮阴种植的茶叶搅打成粉末，而普通绿茶是通过鲜叶干燥而成。因此抹茶含有更多的营养成分和咖啡因，口感更浓郁，香气更持久。抹茶被人们用于制作各种茶饮或甜点，也被赋予了一定的文化意义。

抹茶最早起源于中国，在魏晋时期就有，唐朝也有，然后盛行于日本。特别是近些年，经过日本的包装和宣传，赋予了抹茶很多的概念。像国内也有些在生产抹茶，而且有的还是出口到日本。像我们安徽池州就有这样的生产企业。

抹茶不能简单说是绿茶，当然也可以说是绿茶中的一个品种，然后工艺来说，研磨成粉末，然后以粉末大小多少目是她的一标准，是以越精细越好。抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，

北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨：

浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。

计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。

真正好的抹茶，对于原料的要求很高，从茶种到地理环境，光照度，雨水都有比较高的要求，然后研磨来说，也是要求很细。有人说，抹茶是不是就是绿茶粉，把绿茶磨碎了就是抹茶，两个不能简单的等同。只是从名字，茶色很容易让人感觉抹茶就是普通的绿茶粉。抹茶的颜色是碧绿碧绿的或是说翠绿翠绿的，是春天的颜色和味道。可以直接喝，也可以加入食品中，像什么抹茶蛋糕，抹茶饼干，闻着很是清香，有一点春茶的味道。

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