1. 乳脂和动物奶油都是牛奶制品，都含有高脂肪含量，但它们的原产地、制作方法、热量和用途等都有所不同。

2.乳脂是牛奶中分离出来的一种瑞士黄油，有浓郁的牛奶香味和口感，用来加强口味或烘焙、制冰淇淋和焖菜等。

3.动物奶油一般指加工过的或未经过度榨取的黄油，可以来自各种动物的乳脂，但最常见的来源是牛奶。相对于乳脂，动物奶油的质感更细腻，更能保持面糊的松软，适合制作饼干、巧克力等。

4.但无论是乳脂还是动物奶油，都是高热量高脂肪的食品。用量过多易导致肥胖和心血管疾病。建议食用时适量搭配其他低热量低脂肪食品，注意均衡饮食。

5.综合来看，乳脂和动物奶油各有特点，选择要看具体用途。在一般家庭烘焙中，动物奶油更常见，而在特殊的蛋糕、甜点、糖果等中，乳脂适用性更强。以健康为重要，适量食用更为重要。