过年我做了两种丸子。
每次这样做丸子都吃不够,清香可口,越嚼越入味。
1、热气腾腾的珍珠丸子出锅了,开盖就香喷喷的。
丸子是过年必备的。今天,我做了两种肉丸。糯米丸子很有嚼劲,越嚼越入味。
2、不用糯米的丸子,香脆可口。两种丸子都有一股淡淡的藕香,真香。
3、先来看看需要的食材,莲藕两根,大葱两根,猪腿肉六块,姜两片。
做丸子的原料不多,做法也比较简单。
4、莲藕先切成薄片,然后切丝,最后切丁,或者用绞肉机绞碎。
5.如上图切成小方块。
6.莲藕切丁,葱切碎。这里的藕不需要压榨,可以保持藕的原汁原味。蒸出来的丸子更香。
7、猪腿肉和姜片切成小方块,先剁碎,让肉变得粘稠。
8、然后把肉、藕、葱放在一起,开始调味,放三勺盐,两勺五香粉,一勺蚝油,一勺老抽,一勺极鲜,和一勺料酒。
9.然后开始剁馅大概五六分钟。
肉丁和莲藕比较碎的时候,盛入盆中。
10、锅中油烧热,放一把洗净的花椒,炒出花椒的香味,捞出花椒,热油淋在馅上,翻炒均匀。
这一步不能省略,是做出美味馅料的关键一步。
倒入花椒油,瞬间闻起来很香。
11、馅料中放入20克面粉和20克淀粉,增加丸子的粘性。
12.下一步是揉球。盘子里是提前泡好的糯米。搓好丸子后,放在糯米上,让丸子沾满糯米,然后捏一捏,让糯米粘在丸子上。
蘸糯米的丸子就是珍珠丸子。
13、珍珠丸一盘,原味丸一盘。
我今天做了两种。两种口味不一样。珍珠丸子的口感比较有嚼劲,越嚼越好吃。
原汁原味的丸子香脆可口,两种丸子都有淡淡的藕香。
14、将做好的丸子放入锅中蒸熟,大火蒸20分钟后熄火。
15.蒸20分钟。莲藕酥脆清香。喜欢糯糯的可以蒸25分钟。
这样做出来的丸子真的很好吃,每次都吃不饱。
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