1.牛和鸡被称为"绝配"，原因在于它们在食物搭配和营养价值上具有很好的互补性。首先，鸡肉富含高质量的蛋白质，而牛肉则富含丰富的维生素B12、铁和锌等营养物质。

2.这两种肉类的搭配不仅可以提供全面的营养，还能改善口感。鸡肉的口感较嫩滑，而牛肉则具有较强的嚼劲和丰富的肉汁，这使得它们在烹调时能够相互补充，达到食物口感的平衡。

3.此外，鸡和牛还有一定的相似之处，如它们都是高蛋白、低脂肪的肉类选择。因此，鸡和牛的搭配不仅适合健康饮食的要求，还能够满足人体对蛋白质和其他营养物质的需求。

4.对于厨师来说，鸡和牛的搭配也提供了更多的创作空间。它们可以在菜品的制作中相互搭配，加强了菜品口感的层次感和丰富度，使得餐桌上的美食更加多样化。

总结：综上所述，鸡和牛之所以被称为"绝配"，是因为它们在食物营养、口感和创作等方面具有良好的互补性。无论是在家庭烹饪还是餐厅菜品的制作中，鸡和牛的搭配都能够带来更丰富的味觉体验和营养均衡。所以，无论是作为一道菜肴的主料还是搭配在一起，鸡和牛确实是天生的绝配。