有些人可能会误以为车厘子的褐色表示变质，这是一个常见的误解。实际上，车厘子褐色并不一定表示变质，而可能是由其他因素造成的。

车厘子的褐色可能是由成熟过度引起的。当车厘子成熟超过一定程度，果实内的酶活性增强，导致果肉变软，并且会产生更多的酶解酶。这些酶解酶会分解果胶，使得果肉变褐。然而，成熟过度不一定意味着变质，只是果肉口感变得柔软，甚至有些车厘子变甜。因此，褐色并不一定表示车厘子已经变质。

车厘子褐色可能是由挤压或损伤引起的。当车厘子受到压力或撞击时，果肉内的细胞会破裂，导致果肉损伤，并释放多酚氧化酶。这种酶会与果肉中的酚类物质结合，形成氧化产物，使果肉变褐。因此，当我们看到褐色的车厘子时，可能是在采摘、储存或运输过程中受到了挤压或损伤。

车厘子的褐色也可能是由天气或环境因素引起的。车厘子在成熟期间，很容易受到日晒和高温的影响。暴晒的车厘子表皮会产生氧化反应，使得果肉表面变褐。此外，湿度过高或通风不良也会导致车厘子出现腐烂的现象，进而导致果肉变褐。

车厘子褐色并不一定表示变质。我们在购买车厘子时，可以通过观察其表面是否平滑、光泽度是否好、果肉是否紧实来判断其新鲜程度。如果购买回来的车厘子出现了褐色，可以先闻一下是否有异味，然后再品尝一颗，以确定是否已经发生变质。只有在出现明显异味或果肉变软、变味时，才可以认定车厘子已经变质。