1. 要想马铃薯长得快又大，首先要选择适合的品种。不同品种的马铃薯生长速度和产量差异很大，因此选择品种非常重要。一般来说，中早熟或早熟的品种生长周期较短，可以在较短的时间内获得较大的产量。

2. 提供充足的阳光和温暖的环境。马铃薯生长对阳光和温度的要求较高，阳光直射和较高的温度有助于促进光合作用和植物的生长发育。因此，种植马铃薯时应选择阳光充足、温度适宜的场地，避免阴暗潮湿的环境，以确保马铃薯能够快速生长。

3. 提供优质的土壤和适量的水分。马铃薯对土壤的要求较高，适宜的酸碱度和充足的营养物质有助于提高产量。在种植前应进行土壤改良，将有机肥料和矿物肥料充分混合施入土壤。同时，合理控制水分供给也是促进马铃薯生长的关键。过多或过少的水分都会影响马铃薯的正常生长，因此要合理浇水，保持土壤湿润而不过湿。

4. 实施疏菌、追肥和防虫。在马铃薯生长过程中，及时疏菌可以减少病虫害对植株的危害，保持植株的健康和生长速度。此外，适时追肥也是马铃薯生长所需的，可以选择合适的磷肥和钾肥进行追施。同时，在马铃薯生长的关键时期，要加强防虫工作，采取相应的措施控制病虫害的发生。

总结：要使马铃薯长得又快又大，需要选择适合的品种，提供充足的阳光和温暖的环境，提供优质的土壤和适量的水分，实施疏菌、追肥和防虫等措施。只有综合考虑这些因素，合理管理种植过程，才能促进马铃薯的生长发育，获得丰硕的产量。