要让油炸脆皮肉更美味,有个秘密:添加一些这样有灵魂的调味料。这样烹制出来的脆皮肉,外酥内嫩、香味四溢,不会有腥腥的味道。一口下去,真的好吃到停不下来!
市政府门口新开了一家火锅店。锅底的菜挺一般的,但是小脆皮猪特别入味,香脆咸咸的,就是份量小,价格贵。最好在家里做。北方人过年都会准备很多炒菜,小酥肉就是其中之一。我妈妈每年都会烤好几只肉猫。
脆皮肉出锅时最好吃,不过凉了也别着急,可以用来煲汤炖菜,别有一番风味。小酥肉的做法虽然简单,但是好吃不好吃又是另外一回事了。最近有很多朋友跟我说,自己炒的小酥肉不好吃。听到详细的做法,其实是因为相同的重点香料比较少。
炸脆皮猪肉其实是有秘诀的。添加一些脆皮猪肉给它灵魂。外酥里嫩,香而不腥。
炸小酥肉的做法:
1、猪肉用淀粉和盐揉匀,静置几分钟,用清水冲洗干净,沥干水分,切条。
2、洋葱去皮洗净,切成细条。生姜去皮洗净,切成细条。将猪肉、大葱和姜丝放入一个大碗中。
3、倒入适量生抽、盐和胡椒粉,拌匀腌制20分钟。准备一个小碗,将鸡蛋打入蛋液中。
4、继续在蛋液中倒入适量的淀粉和面粉,比例为1:1,不用加水,用筷子搅拌成浓稠适中的一团。
5、猪肉腌好后,把切好的葱和姜丝丢掉,把猪肉条倒入混合好的面糊里,搅拌均匀,均匀地盖上一层面糊。
6、锅内再倒入少许食用油,大火烧热,转中小火,放入包好面皮的猪肉小火煎至金黄色,取出检查。油吃。
香酥肉的美味秘诀:
烧脆皮肉时,不用加料酒或白酒腌制。其实只要加点花椒粉就可以了。花椒粉有很好的去腥增香的作用。它去除了猪肉的腥味,使猪肉酥脆可口。.
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