1. 平菇是一种常见的食用菌，营养丰富，味道鲜美。但是，平菇发黄后是否能继续食用呢？

2. 平菇发黄的原因主要是因为在生长过程中受到了氧化或者真菌感染，导致色素沉淀，这种变化是正常的菌类的老化现象，所以平菇发黄并不一定代表它已经不能食用了。

3. 但是，如果平菇发黄已经过于严重，表面出现褐色斑点或者表面已经变软，那么这种情况下，就不能再食用了。

4. 不过，即使平菇发黄的程度比较轻微，仍然需要特别注意食用。一般情况下，平菇在食用前需要清洗干净，尤其是平菇表面黄色部分，更需要仔细清洗，以免摄入致病菌。

5. 正确的处理方法是先将平菇表面的黄色部分去除，然后进行烹饪，煮熟后再进行食用。这样做既保证了食品卫生安全，也可以充分利用食材的营养。

6. 总之，平菇发黄不一定就不能食用，但需要注意掌握正确的处理方法，以确保饮食安全。