1、水稻收种时碰到降水气温,沒有立即干躁,造成 稻米变黄。而这类稻米也称之为黄粒米,无毒性没害,仅仅颜色差。可以吃。
2、因为存储不善造成的稻米变黄。由于稻米中水份成分高,在储存全过程中非常容易遭受霉菌环境污染。关键包含桔青霉、黄绿青霉等,这种霉菌在适合标准下造成有害的类化合物,而造成稻米变黄,也称之为黄稻米。这种情况下的大米不可以食用。
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