1. 茄子是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。茄子一般分为带皮和去皮两种吃法，那么茄子带皮好还是去皮好呢？

2. 首先要考虑到带皮和去皮茄子的口感不同。一些人认为带皮的茄子口感比较硬，但其实茄子的皮很多时候并不硬，而是比较嫩。带皮而且煎炸后还能保持形状，口感更加鲜美，反而去皮后的茄子颜色可能变得比较暗淡，口感比较柔软，鲜味也会减少。

3. 其次需要考虑到保留茄子皮可以起到很好的营养作用。茄子皮不仅富含纤维素，而且富含大量的茄红素，可以起到防止体内氧化作用、红血球生成等多种作用，所以把茄子皮去掉，也会让茄子的营养价值大打折扣。

4. 此外，考虑到茄子在生长过程中低温加寒冷的影响下，会吸收土壤中的大量农药，所以如果不放心带皮的茄子，可以用清水、盐水、醋水等加工处理，去除残留农药，消除安全隐患。

5. 综上所述，茄子带皮比去皮更好。在食用带皮茄子时，可以加工处理去除农药残留，保持茄子皮的营养价值和茄红素含量，同时还能获得更好的口感。当然，如果是对茄子皮比较敏感或不喜欢带皮的口感，可以选购无农药的有机茄子或者去掉茄子皮食用。