1. 虾线是虾的消化系统残留物，位于虾的背部。它通常是黑色的，看起来不美观，有时还会有一些小颗粒，影响口感。因此，去除虾线可以提高食物的美观度和口感。

2. 虾线的存在可能会影响虾肉的储存和保鲜。虾线内的残留物会在存放过程中产生细菌滋生，导致虾肉变质。所以去除虾线有助于延长虾肉的保质期。

3. 虾线中的残留物可能含有一些有害物质或污染物。这些物质可能是虾在生长过程中吸收的，如重金属、农药残留等。去除虾线可以减少人体摄入这些有害物质的风险。

4. 虾线的存在可能影响食用体验。虾线的纤维质较粗糙，咀嚼时会给人一种不舒服的感觉。而去除虾线后，虾肉质地更加细腻，口感更好。

总结：去除虾线不仅可以提高食物的美观度和口感，延长虾肉的保质期，还能减少人体摄入有害物质的风险，提升食用体验。因此，在烹饪虾时，去除虾线是必不可少的步骤。