不知不觉又快到过年了，说起年味，自然想到了腊肉。相信很多人已经把腊肉做好了，甚至已经开始吃起自己做的腊肉了。要是还没做腊肉的，这个时候赶紧买点回来做，赶在过年前做出来，过年的时候可以让亲戚们品尝一下手艺。

有的人就说：腊肉也没什么好吃的啊，为什么过年就要吃这个？吃新鲜的是不是更好？腊肉好不好吃因人而异吧，有的人本身就不喜欢，有的是做得不好吃导致的。腊肉也不是天天吃的，也只在过年的时候吃，吃腊肉更加在过年的味道。

那么腊肉怎么做才好吃？腊肉好吃的关键在于腌制，而腌制的关键在于肉与食用盐的比例。一般来说肉与食用盐的最佳比例为：10斤肉，150克食用盐，也就是三两食用盐。要是食用盐放多了，做出来的腊肉压根吃不了。要是食用盐放少了，做出来的腊肉很容易变质坏掉。所以大家在制作腊肉的时候，切记这个比例哦！

知道了肉与食用盐的比例，也仅仅是为腊肉做基础。想要腌出好吃的腊肉还需要牢记这6个技巧，腌出来的腊肉久放不坏，不发霉，味道又香又好吃。小丁就将这6个小技巧分享给大家，大家在腌腊肉的时候切记有注意哦！一起来看看吧！

6个腌腊肉的小技巧：

第一个，猪肉不能有水分，一定要晾干

第二个，食用盐提前炒一炒

食用盐可以炒一下也可以不炒，但是炒过的食用盐抹在猪肉上面，腌制出来的味道要比没炒过的食用盐香很多。炒食用盐也很简单，将食用盐放入锅中，再放入几颗花椒，开小火慢慢炒，炒至食用盐微微泛黄即可关火，放在一边晾凉，晾凉好后抹在猪肉上面。

第四个，腌制过程中要用重物压，并且需要多次翻动

第五个，腊肉不可以晒太久

很多人以为，反正腊肉是干的，晒多久都没问题。实际上这种想法是错误的，以为腊肉晒久之后，其口感是很差的。腊肉只需要晒大概一个星期就可以。表面干燥，摸起来有硬度，但是捏起来有点软即可。切记一般晒太干了。

第六个，晒好的腊肉放在冰箱或者是阴凉处

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