泥鳅味道鲜美，营养丰富。让我教你怎么做泥鳅。

三杯泥鳅

材料：泥鳅450克，黄酒1杯，红薯粉2汤匙，面粉2汤匙，香油2汤匙，姜4片，辣椒1个，葱1/2粒，蒜头6粒,1杯高汤,海鲜三种酱料用2茶匙

实践：

1、将泥鳅用米酒泡下；将辣椒和大葱切成段备用。

2、将方法1的泥鳅洗净，放入红薯粉和面粉拌匀。

3、将方法3的泥鳅放入150度的60%满油锅中，大火炸至炸油量变少，泥鳅表面酥脆，捞起。

4、另起一锅烧热，加入香油，放入姜片至姜片卷曲，再加入做法一的辣椒片、葱片、蒜头，炒香。

5.加入三杯海鲜酱和高汤，翻炒均匀。

6、加入做法3的泥鳅，大火翻炒至收汁，再加入紫苏翻炒。

鸡蛋炖泥鳅

材料：泥鳅适量，鸡蛋2个，红辣椒适量，青椒适量，姜适量，干紫苏叶适量，盐适量，白胡椒粉适量，蒸熟适量鱼露、鸡精适量

1、加入适量清水养过3~4天的泥鳅，加适量食盐，摇匀，将泥鳅打晕，再倒入开水，将泥鳅彻底烫熟，然后换上外面的粘膜冷水。

2、青红椒各适量，切成细椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。

3、平底锅烧热，捞出适量油，起火，将4个鸡蛋一一煎熟。如果要炒香，就把煎好的鸡蛋切成合适的条备用。

4、锅烧热，捞出适量猪油，加入姜丝炒香，再加入荷包蛋炒香，再加入适量清水，盖上锅盖，烧热至汤汁浓稠，白色的。

汤色浓稠后加入泥鳅、干紫苏叶，再加入适量盐和白胡椒粉，烧开后转中小火炖10分钟。

5、10分钟后，加入适量蒸鱼酱油、青红椒圈和鸡精，转大火，勾芡。等汤汁合适了，就可以起锅了。

香烤泥鳅

材料：大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒适量

1、泥鳅去内脏和骨头，洗净，加盐和酒腌制30分钟，备用。

2.将腌制好的泥鳅入烤箱烤3分钟，加入香料再烤1分钟，装盘，摆上盘饰即可上桌。

创新说明

此菜用泥鳅烤制而成，新颖别致，口味独特。

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