作为一个北方人，年夜饭桌上最常见的肯定是各类的肉食，炖鱼、炖肉、烧鸡、肘子这些那是必不可少。至于素菜，在爱吃肉的北方人看来就是一个点缀，前些年基本都被一个水果罐头给敷衍了。到了这几年，人们的生活条件越来越好，冬天也不是只有白菜萝卜了，所以年夜饭上的素菜也就渐渐得到了重视。

给大家说说我家年夜饭必不可少的素菜吧，主要有烧茄子、皮蛋豆腐、松仁玉米、果仁菠菜、大拌菜等，咱们一个一个来看。

【烧茄子】

烧茄子最大的特点就是外酥里嫩，吃到嘴里甜甜的很过瘾。

很多人都喜欢吃烧茄子，但是没几个人愿意做这个，因为属实有些麻烦。烧茄子最关键的步骤就在于先过油，只有炸好了之后才好做。但是对于普通人家来说，家常菜过油炸实在有些浪费，而且也麻烦。所以，只有过年过节这些重要的日子我们才会考虑做这道菜，然后一上桌大家都开始抢。

【皮蛋豆腐】

外国人是永远无法理解中国人对皮蛋的热爱的，中国人也理解不了外国人为什么会接受不了皮蛋，明明是那么美味的东西。

皮蛋豆腐在我看来是一道怎么吃都不好吃腻的美食，尤其皮蛋独特的风味和嫩滑的豆腐结合到一起，那简直就是人间至美。

这道菜简单好做，然后人人都爱吃，年夜饭自然也是必不可少了。

【松仁玉米】

这是小孩子们的最爱，甜甜的水果玉米配上满口香的松子，简直绝了。

而且这道菜还有一个好处，那就是喜庆好看。金黄色的玉米粒看起来就充满了节日感，然后如果有心你可以往上面撒一点红色的糖，这个配色一看就让人爱。年夜饭桌上端上这道菜，大人孩子都会觉得氛围感满满。

【果仁菠菜】

这是本人特别喜欢的一道凉菜，也说不上为什么。一个对绿叶子没有太大兴趣的北方人，偏偏就喜欢菠菜的味道，尤其是配色炸花生米，怎么吃怎么得劲儿。

而且这道菜的配色也非常漂亮，焯水之后翠绿的菠菜中间点缀着几颗红色的花生米，这是绝美的中国传统配色啊。

【大拌菜】

芹菜、腐竹、洋葱、花生、花菜等等，喜欢吃什么就把什么放到水中焯熟，然后放上油盐酱醋、耗油、味精等调味料，最后再淋上一勺烧热的花椒油，那个香味扑鼻而来。

这道菜是我们家每年年夜饭必不可少的一道凉菜，也可以说是自创的菜式。关键是这道菜制作起来非常简单，原料也不是特别讲究，有什么菜、喜欢吃什么菜都可以放。每年年夜饭我家都要拌上满满一大盆这个菜，大家吃得干干净净。

上面这些菜也不是每一道都能出现在每年的年夜饭上的，作为爱吃肉的北方人家，其实每年年夜饭的素菜不会超过三道，剩下的全部都是肉菜。

至于这三道素菜会是哪三道，那就要看家里有什么菜、愿不愿意去买菜了。不过最后一道大拌菜是年年必不可少，肯定会出现的。

#年夜饭你家最不可缺的一道菜是什么#

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