兰州拉面作为中国传统美食之一，曾经风靡一时，但如今却以式微而告终。究其原因，可归结为三大失望原因。首先，标准化经营模式普及所导致的质量下滑，使得兰州拉面的味道和口感不再独特。其次，兰州拉面的加盟连锁化现象导致了价格的不断上涨，让普通消费者望而却步。最后，兰州拉面行业在创新方面缺乏努力，不能满足现代消费者的需求和口味变化。这三大失望原因的叠加，使得兰州拉面逐渐被市场边缘化，面临着衰退的危机。

现在人们随着经济水平的提高，大家对生活的改善更加注重了，追求的不但是物质方面，在日常生活的吃吃喝喝这个方面上，也是越来越会挑剔口味，色泽，原料啥的。现在大街小巷到处都可以看到各地的特色美食店铺，小摊等。最多的美食要数兰州拉面了。兰州拉面最早是起源于甘肃兰州地区，以其独特的风味，红遍了大江南北的小吃街，店铺，在国内外都享有盛誉，人们对它的美味赞不绝口，素有--中华第一面的称号。

全国各地的兰州拉面，只要你去哪个大城市看看，店铺也都是得上千家，可见兰州拉面的覆盖率之多。但是不知从哪个时候起，兰州拉面悄无声息的开始凉下来了，这是为什么呢？想必其中必有原因了。随着互联网的发展速度，外卖市场需求越来越火，不用出门，只要在网上点餐，送餐小哥就会送货上门。现在各种美食五花八门，但是点面条的人却少，原因就是面条久了没有筋性，等送到了口感不行，自然点它的就少了。

餐饮业现在多元化，各种好吃的餐馆搞招牌菜肴，花样创新也是各式各样，让消费者选择的余地越来越多，造成市场竞争激烈，当然肯定会给兰州拉面带来冲击，点餐率下降了。

现在人们对选择东西质量要求也高了。由于牛肉的价格也高昂，做兰州拉面的店铺不舍得放太多的牛肉，一碗面放的牛肉少之又少，也是造成兰州拉面销售额下滑的主要原因之一，用老百姓的话来说就是“兰州拉面不经济实惠了”，现在去哪个城市，大街小巷的特色店铺，酒店，餐馆好吃的那么多，所以人们的选择余地就是想吃点啥口味的就去符合口味的餐馆，兰州拉面慢慢的就好像变成了一种生活中的佐餐，偶尔来不及的或者是附近真没有啥可吃的才去来上一碗了，所以它不和以前那么火了大概就是以上的这些原因吧。

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